成都樱桃肉的家常做法，四川成都樱桃肉的做法

大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识 ，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆 、焖猪姜、家常简单葱、黄焖蒜 、猪蹄做法八角 、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果 、桂皮
、香叶、干红辣椒
、料酒、生抽、老抽
、白糖  、冰糖 、盐。

2 、将猪脚、豌豆、黄豆洗净 。

3、锅中倒入清水
，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用 。

4、姜去皮切成片
，蒜打碎 。

5 、锅中倒入油，大火加热至油5成热时 。

6 、倒入葱姜蒜 ，八角，花椒，陈皮，草果 ，桂皮 ，香叶和干辣椒，煸炒出香味后 ，放入猪蹄，然后烹入料酒 。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄 ，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。

8 、倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖 ，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9 、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化 
，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色 ，再加入猪脚翻炒 ，上色。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材 ，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌 ，40秒后即可出锅 。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时
，要让菜肴起到很好的上色作用 ，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早 ，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料：猪蹄1000克、黄豆200克 。辅料：姜片少量，大葱少量 ，花椒1个，八角1个 ，桂皮1短  ，山楂2个
，陈皮几片 ，冰糖70克，黄豆酱1大勺 ，生抽适量，老抽适量，料酒适量 。

2、将黄豆提前浸泡半天 。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油，待油热时下生姜片 、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)
，猪蹄爆炒 ，然后加酱油，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开，加些冰糖 ，盐、山楂、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下 ，黄豆也一定要熟哦；

6 、放入味精，葱花，出锅即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。

很赞哦!（97387）